Многие из нас, наслаждаясь ароматным кофе, нередко задумываются: от чего зависит его вкус? Имеет значение многое — сорт кофе, условия его произрастания, особенности помола. Важную роль в формировании вкуса кофе играет степень его обжарки. Яркий и своеобразный вкус — у кофе тёмной обжарки, приобрести который можно в интернет-магазине Black Stream Coffee по ссылке https://shop.blackstream.coffee/catalog/kofe/tyemnaya/.
Цвет — главный отличительный признак
Определить кофе тёмной обжарки достаточно просто — для этого нужно обратить внимание на цвет его зёрен: они имеют тёмно-шоколадную, почти чёрную, окраску. Такой цвет появляется при обжаривании кофе при высокой температуре — 220-230°С, которое длится до второго крэка — звонкого треска кофейных зёрен, возникающего при высвобождении их них воды и углекислого газа.
Важна каждая секунда
Опытные обжарщики кофе знают: после второго крэка формирование вкуса и аромата кофе идёт максимально активно. На этом этапе обжарки:
- в кофейных зёрнах интенсивно идёт процесс карбонизации;
- клеточные стенки полностью разрушаются;
- оболочка, покрывающая кофейные зёрна, сгорает;
- поверхность зёрен становится гладкой.
Важна каждая секунда: нужно вовремя остановить процесс обжарки и охладить кофейные зёрна, чтобы по максимуму раскрыть потенциал их вкуса и запаха.
Богатый вкус и польза для здоровья
В отличие от кофе светлой обжарки, во вкусе которого доминируют кислотные нотки, кофейные зёрна тёмной обжарки дают напиток с плотным, насыщенным вкусом. В нём отчётливо ощущается характерная горчинка, за которую многие любят кофе, и дымные нотки, которых нет в кофе светлой обжарки.
Оболочка кофейных зёрен провоцирует желудок на интенсивное выделение соляной кислоты. В кофейных зёрнах тёмной обжарки её нет, поэтому раздражение желудка при употреблении напитка из них минимально, а польза для здоровья — максимальна. В интернет-магазине Black Stream Coffee можно приобрести ароматный кофе тёмной обжарки по доступным ценам. В этом магазине не только предложат большой выбор сортов кофе, но и обеспечат быструю доставку по Москве и в любой другой регион России. А если вы новичок и не особо разбираетесь в продукции, то вам помогут в выборе опытные консультанты.
…
Интернет-магазин кофе и чая «Black Stream»
+7 (499) 755-56-78, [email protected]
г. Мытищи, Олимпийский проспект, 54с3
