В гонке за право называться родиной вина участвуют много стран. Один из ярких претендентов – Грузия. По мнению историков, грузинское слово «гвино» стало первым обозначением напитка, перейдя в разные языки мира.
Создание вина Мукузани
В ходе раскопок на территории Грузии, эксперты обнаружили остатки браги из винограда, который сохранился в глиняных черепках. Эти образцы датируются 6 тысяч лет до н.э. Поэтому историки считают, что виноделие в этой местности было развито уже 8 тысяч лет назад.
Стандартный метод создания вина, который заключается в закапывании сосудов из глины, включен в перечень мирового наследия ЮНЕСКО.
Сегодня в Грузии официально числится более шестисот сортов винограда. Однако лишь три десятка из них применяется при создании вина. Некоторые из них пользуются спросом даже за пределами государства.
Вино Саперави
Название сорта переводится как «красящий». И это неудивительно, если взглянуть на внешний вид напитка – насыщенный, почти чернильный цвет. Полнотелые вина Саперави могут быть темно-красными, практически черными.
Сорт винограда относят в один ряд с Alicante Bouschet или Dunkelfelder. Мякоть ягод ярко окрашена. Даже если очень аккуратно прессовать этот виноград, белого напитка из него добиться не удастся. Хотя с другими сортами такое сделать можно – например, Pinot noir, из которого создают игристое Blanc de Noirs.
Если сравнивать с Alicante Bouschet и другими сортами ярко окрашенного винограда, которые чаще всего применяются в миксе, Саперави используется даже при создании напитка исключительно из одного сорта.
Первоначально это вино производилось только в Кахетии, а сейчас выпускается по всей территории страны и пользуется большим спросом. Даже за пределами Грузии можно встретить виноградники. Поклонники красного вина могут продегустировать российские, армянские, азербайджанские, болгарские, молдавские и даже американские вина саперави.
Это вино отличается насыщенными и приятными танинами. Кислотность напитка ярко выражена. В ароматике гармонично соединяется лакрица, темный виноград, шоколадные нотки и пряности. Можно заметить нежный аромат копченостей. Именно благодаря такому букету саперави считается универсальным сортом.
Виноград этого вида используется для создания красных и розовых напитков. Это могут быть столовые и крепленые вина, сухие и сладкие. Независимо от категории, результат использования саперави будет уникальным.
Выбор Саперави
Качественно произведенное вино из саперави, по мнению экспертов, имеет схожесть с Syrah и Blaufränkisch. Характер у этого напитка сильный, его можно выдерживать в дубовых бочках. Но учитывая яркий вкус, стоит тщательно подойти к выбору гастрономической пары.
Показатели качества вина Саперави может отличаться, ведь в Грузии площадь посадок составляет более 4 тысяч гектаров. Особенно это касается микса сортов. Не стоит брать самые бюджетные варианты для знакомства с саперави. Лучше раскошелиться и сполна насладиться стопроцентным вкусом этого сорта.
Многие эксперты утверждают, что характер вина можно понять, лишь приобретя бутылку, напиток в которой произведен классическим кахетинским способом.
